Andere producten

← Terug naar Kaas

Geitenkaas

De bereidingswijze van geitenkaas verschilt niet van die van kaas van koemelk. Ook is de samenstelling van beide melksoorten vrijwel aan elkaar gelijk. Wel is geitenkaas witter van kleur dan kaas gemaakt van koemelk. Dit komt door het ontbreken van caroteen (pro-vitamine A) in het melkvet van geitenmelk.

Kaas en boter gemaakt van koemelk zijn geel van kleur door het caroteen in de plantaardige voedermiddelen zoals gras en maïs. In tegenstelling tot de koe, zet de geit het caroteen om in het kleurloze vitamine A. Hierdoor is geitenmelk veel witter van kleur.

Ben je allergisch voor koemelk? Dan is het niet zeker dat je zonder problemen geitenkaas kunt eten. Koemelkallergie wordt veroorzaakt door bepaalde eiwitten in koemelk en het meest allergene eiwit komt ook voor in geitenmelk.